Recette du pad thaï maison : saveurs authentiques en 20 minutes

Le pad thaï est sans doute le plat de street food le plus emblématique de Thaïlande. Bonne nouvelle : il se prépare facilement à la maison avec un bon wok et quelques ingrédients bien choisis.

Les ingrédients pour 2 personnes

• 200 g de nouilles de riz plates
• 150 g de crevettes décortiquées (ou tofu ferme)
• 2 œufs
• 100 g de germes de soja
• 2 oignons verts émincés
• 50 g de cacahuètes concassées
• 1 citron vert

La sauce pad thaï

• 3 cuillères à soupe de sauce de poisson
• 2 cuillères à soupe de sucre de palme
• 1 cuillère à soupe de pâte de tamarin
• 1 cuillère à soupe de sauce soja

La préparation

Étape 1, Faites tremper les nouilles de riz dans de l’eau chaude pendant 10 minutes puis égouttez.

Étape 2, Mélangez tous les ingrédients de la sauce dans un bol.

Étape 3, Chauffez votre wok à feu vif avec un filet d’huile neutre. Saisissez les crevettes 2 minutes de chaque côté, réservez.

Étape 4, Dans le même wok, brouilllez les œufs rapidement. Ajoutez les nouilles égouttées et la sauce. Mélangez vivement pendant 2 minutes.

Étape 5, Remettez les crevettes, ajoutez les germes de soja et les oignons verts. Tossez le tout 1 minute.

Étape 6, Servez immédiatement avec les cacahuètes concassées et un quartier de citron vert.

Les astuces du chef

Le secret d’un bon pad thaï, c’est la chaleur du wok. Il doit être brûlant avant d’y mettre quoi que ce soit. C’est ce qui donne le fameux goût de « wok hei », cette saveur fumée caractéristique de la cuisine de rue asiatique.

Autre conseil : ne surchargez jamais votre wok. Si vous cuisinez pour quatre personnes, faites deux fournées plutôt qu’une seule. Les ingrédients doivent sauter, pas mijoter.

Valeur nutritionnelle

Le pad thaï est un plat équilibré qui combine protéines (crevettes, œufs), glucides complexes (nouilles de riz) et légumes frais. En contrôlant la quantité de sucre dans la sauce, vous obtenez un repas sain qui ne dépasse pas les 450 kcal par portion.