Street food à Bangkok : les 7 plats incontournables à goûter
Guide complet de la street food à Bangkok. Découvrez les plats de rue emblématiques de la capitale thaïlandaise et où les trouver.
Bangkok est la capitale mondiale de la street food. Chaque ruelle, chaque marché de nuit cache des trésors gustatifs que les voyageurs du monde entier viennent découvrir. Voici les sept plats de rue que tout amateur de cuisine urbaine doit absolument goûter.
1. Som tam, La salade de papaye verte
Ce plat originaire du nord-est de la Thaïlande se retrouve à chaque coin de rue à Bangkok. La papaye verte râpée est pilée au mortier avec des tomates cerises, des haricots longs, des cacahuètes, du piment et une sauce à base de citron vert et de sauce de poisson.
Le som tam se décline en dizaines de variantes. Les locaux le préfèrent souvent très pimenté, n’hésitez pas à demander « mai pet » (pas piquant) si votre palais est sensible.
2. Khao man gai, Le poulet au riz
Un plat d’une simplicité trompeuse. Du riz cuit dans du bouillon de poulet, surmonté de blanc de poulet poché et accompagné d’une sauce au gingembre et soja. C’est le comfort food par excellence des Bangkokois.
3. Moo ping, Les brochettes de porc grillé
Ces brochettes marinées dans un mélange de lait de coco, sauce d’huître et ail grillent lentement sur des braises. On les trouve surtout le matin, accompagnées de riz gluant dans un petit sachet en plastique.
4. Guay teow, La soupe de nouilles
Chaque échoppe a sa recette secrète de bouillon, mijoté pendant des heures. Nouilles de riz fines ou larges, boulettes de poisson ou de porc, herbes fraîches, le guay teow est le repas quotidien de millions de Thaïlandais.
5. Pad krapao, Le basilic sacré sauté
Du porc (ou du poulet) haché sauté au wok avec du piment frais et du basilic sacré, servi sur du riz avec un œuf au plat. C’est le déjeuner le plus populaire de Thaïlande, rapide et addictif.
6. Mango sticky rice, Le riz gluant à la mangue
Le dessert de rue par excellence. Du riz gluant cuit à la vapeur, nappé de lait de coco sucré et accompagné de tranches de mangue mûre. Simple, frais et irrésistible.
7. Roti, La crêpe street food
Héritage de la cuisine indienne, le roti bangkokois se prépare sur une plaque chaude. La pâte est étirée, pliée, puis garnie de banane, de Nutella ou simplement de sucre et de lait concentré.
Où manger la meilleure street food à Bangkok
Les marchés de nuit restent les meilleurs spots. Jodd Fairs, le marché de Chinatown (Yaowarat) et le quartier de Silom après 18 heures offrent une concentration de saveurs difficilement égalable ailleurs dans le monde.
Le budget moyen pour un repas de street food à Bangkok oscille entre 40 et 80 bahts (1 à 2 euros), ce qui en fait une destination gastronomique accessible à tous les budgets.
