Les techniques de cuisson au wok reposent sur cinq principes fondamentaux : chaleur vive (280-300°C), temps de cuisson courts (2-4 minutes), mouvements constants, ordre d’ajout des ingrédients et préparation minutieuse. Cette méthode millénaire transforme légumes et protéines en plats savoureux tout en préservant couleurs, textures et nutriments.
Le wok n’est pas seulement un ustensile de cuisine pratique. C’est aussi l’un des modes de cuisson les plus sains qui existent. Utilisé depuis des millénaires en Asie, il permet de préparer des repas savoureux tout en préservant au maximum la valeur nutritionnelle des aliments.
Vous pouvez avoir le meilleur wok du monde : sans les bons condiments, vos plats manqueront toujours de cette profondeur de saveur qui caractérise la cuisine asiatique. Voici les huit indispensables à avoir dans votre placard.
