Nutrition et Santé
Cuisiner le tofu : variétés, pressage et cuisson au wok
Cuisiner le tofu tient à trois gestes : choisir la bonne variété, l’essorer sérieusement, puis le saisir à feu vif dans un wok déjà brûlant. Un bloc ferme pressé vingt minutes, enrobé de fécule, dore en quatre minutes. Le soyeux, lui, ne passe jamais à la poêle.